Камбала вяленая

Если вам интересен данный вид продукции, звоните по телефону 8 (495) 648-40-33. Прайс-лист высылается нашим специалистом по электронной почте после общения с вами по телефону.

Камбала вяленая – это отличный продукт, насладиться которым совсем недавно могли только жители Дальнего Востока и немногие избранные, которым были доступны дефицитные деликатесы. Промысел этой ценной породы рыб производится в водах, омывающих берега Камчатки, острова Сахалин и Кольского полуострова. Эта рыба пользуется заслуженным признанием благодаря незабываемому вкусу и массе полезных свойств.

Несколько слов о самой камбале

Сырьем для производства продукта выступает желтоперая камбала. Это разновидность придонных рыб, которая большую часть жизни проводит, лежа на дне и зарывшись в ил, изредка перемещаясь на правом боку на другое место. Природа видоизменила рыбу, сместив ее глаза на верхнюю (правую) сторону и деформировав рот.

Камбала имеет разные размеры, в зависимости от возраста и ареала вылова. Средняя длина тела взрослой особи около тридцати сантиметров, хотя часто встречаются экземпляры крупнее. Придонная сторона тела рыбы значительно светлее наружной, которую природа наделила возможностью маскировки, то есть в широком диапазоне изменять цвет в зависимости от оттенка дна, на котором она обитает.

Камбала живет на значительных глубинах (до 250 метров), поднимаясь на мелководье (от 15 до 30 метров глубины) для питания и нереста. Кормом ей служат моллюски, некоторые виды червей, морские ежи. Зимой она практически не питается, погружаясь в характерное оцепенение.

С недавнего времени возможностью познакомиться со вкусом этой рыбы и стать ее поклонниками получили практически все жители нашей страны. На развивающемся рынке реализация камбалы вяленой оптом и в розницу занимает одну из лидирующих позиций. Наше предприятие оснащено новейшим оборудованием, позволяющим осуществлять производство круглогодично, чтобы своевременно удовлетворить спрос. А число поклонников у этого продукта стремительно растет.

И это совершенно справедливо, ведь кроме экзотической формы все разновидности рыбы обладают несомненными вкусовыми преимуществами, является неисчерпаемым источником полезных элементов, что диктует увеличивающийся потребительский спрос. Этот продукт – не только великолепная закуска к пиву, отведав которую многие навсегда забывают сомнительные соленые орешки, чипсы и сухарики. Это настоящий деликатес, который украшает стол любой семьи, с удовольствием употребляется всеми ее членами.

Какими полезными качествами обладает камбала вяленая?

Если говорят о достоинствах или недостатках того или иного продукта питания, то обычно ограничивают количество его потребления. Камбала в этом не нуждается – ее можно есть сколько угодно, наслаждаясь каждым кусочком ароматного мяса. Никаких отрицательных последствий для организма не будет. Напротив, эта рыба обладает максимальным количеством полезностей, которые выявлены в морепродуктах:

• это природный источник фосфора, который отвечает за эластичность костей нашего организма;
• камбала вяленая содержит большое количество полезного человеку йода;
• это большое количество витаминов, естественно восполняющихся в организме;
• это настоящий кладезь микро- и макроэлементов, необходимых для правильного функционирования организма и всех его органов, отсутствия болезней;
• это наличие уникального вещества Омега-3, которое благотворно влияет на состояние нервной системы.

Не случайно люди, ведущие здоровый образ жизни, занимающиеся поддержанием своего организма, предпочитающие правильное питание или вынужденные соблюдать назначенные врачом диеты с удовольствием систематически употребляют эту рыбу.

Важным является и тот неоспоримый факт, что полезные вещества, поступающие в организм с пищей, несут более благотворное влияние, чем те же элементы, введенные в виде медикаментов или каких-либо добавок. Тем более что мясо камбалы вяленой усваивается организмом полностью, а сама процедура приема такого «лекарства» – настоящее удовольствие.

Камбала оптом, мелким оптом и в розницу поставляется практически в любой город страны, благодаря чему на прилавках соседних магазинов всегда есть свежий запас этого ценного продукта. Этот продукт можно готовить по-разному – жарить, мариновать, тушить, коптить. Единственное ограничение, которое мешает насладиться всеми видами блюд из этой замечательной рыбы – это ее свежесть.

Известно, что самые вкусные блюда можно приготовить из свежевыловленного сырья. Поэтому настоящее признание получила камбала вяленая, производство которой происходит сразу после добычи по проверенным веками рецептам, благодаря чему правильно приготовленный продукт может храниться месяцами. Это позволяет, соблюдая требования к условиям хранения и транспортировки, обеспечивать удовлетворение растущего спроса на деликатес в любой точке страны.

Продается камбала вяленая не только в виде целых тушек. Современное оборудование позволяет изготавливать из любого сырья нарезанную соломку, расфасованную в вакуумную упаковку по несколько десятков грамм и даже рыбные чипсы. Также популярны у покупателей кусочки филе, вяленая икра и другие продукты из нее.

Как провялить камбалу самому

При желании камбала вяленая может быть изготовлена самостоятельно на основании нехитрого рецепта. Отбирается требуемое количество тушек примерно одного размера, потрошится, просаливается и вялится. При разделке рыбы необходимо удалить внутренности, голову и жабры. Голова отрезается по кругу, чтобы сохранить максимальное количество вкусного мяса вокруг нее.

После разделки тушка промывается, помещается в приготовленную емкость слоями, каждый из которых пересыпается солью. Поверх тушек кладут деревянный гнет с небольшим грузом. Просолка производится в течение трех-четырех суток. Ежедневно сливается выделившаяся  вода, продукт перекладывается заново. После просолки продукт вновь тщательно промывается, укладывается в чистую емкость и заливается водой на 12-24 часа для выведения излишков соли. Каждые три часа требуется замена воды.

Окончательный этап производства - вялка. Развешенные под солнечными лучами тушки должны томиться от недели до десяти дней, обезвоживаясь и пропитывая собственным жиром мясо, чтобы оно приобрело свой неповторимый вкус и аромат. Дополнительной обработки перед употреблением не требуется.