Вяленая рыба москва

Если вам интересен данный вид продукции, звоните по телефону 8 (495) 648-40-33. Прайс-лист высылается нашим специалистом по электронной почте после общения с вами по телефону.

Каждый, кто хотя бы раз попробовал вяленую рыбу, становился ее поклонником на всю жизнь. Существовала только одна проблема – где ее приобрести снова. В этом смысле больше всего повезло жителям столицы. Москва всегда снабжалась наилучшим образом – все дефицитные товары и деликатесные продукты в первую очередь направлялись для реализации в столицу. По реализации вяленой рыбы Москва находилась на первом месте, но еще несколько лет назад не каждый житель имел возможность отведать этого лакомства вдоволь.

Сегодня ситуация кардинально меняется благодаря отлаженной системе поставок продукции непосредственно от производителей, которая организована развивающимися коммерческими структурами, специализированными компаниями. Теперь любой магазин имеет если не отдел, то витрину или прилавок, где представлен большой ассортимент продукта.

Здесь представлена вяленая рыба практически из всех регионов страны – Дальнего Востока, Севера, Балтийского и Черного морей, Каспия – всех акваторий морей, рек и озер, где производится промысловый лов. Представлены мелкие и крупные разновидности товара в тушках и пакетах с нарезкой, балыки и многие другие рыбные продукты.

Какую пользу несет регулярное употребление хорошо приготовленного блюда?

Рынок реализации вяленой рыбы в Москве продолжает развивать. Это объясняется несколькими причинами:

• необычайным вкусом продукта, который приобретает все больше поклонников;
• исключительным качеством – не случайно именно правильно провяленная ароматная продукция с нежным мясом является лучшей закуской к пиву, часто употребляется и без него;
• огромным количеством полезных составляющих продукта, люди знают только о самых известных из них – йоде и фосфоре (природном костном эластине). Но в состав мяса входят и другие полезные элементы - макроэлементы (калий, хлор, кальций), микроэлементы (фтор, железо, хром и другие), витамины;
• естественность и легкая усваиваемость продукта. Вяленая рыба стопроцентно усваивается человеческим организмом, естественным образом вводя в него все полезные вещества, которые практически полностью сохраняются при обработке вялением;
• медицинскими показаниями – врачи рекомендуют употребление этого продукта пациентам с некоторыми нервными расстройствами, остеопорозами, употреблять его для регулировки баланса фосфора и кальция;
• стремлением людей к здоровому питанию, ведь продукт содержит оптимальное количество калорий для полноценного питания (в среднем около 240 ккал).

Но главным для потребителей, конечно, остается великолепный вкус и неподражаемый аромат, которым обладает вяленая рыба. Многие ее поклонники с восторгом вспоминают, что особенно удачно приготовленный продукт заставлял их забыть обо всем, предаваясь наслаждению прозрачным нежным мясом корюшки, камбалы или воблы.

Как правильно провялить лакомство?

В принципе, приготовление этого продукта абсолютно не вызовет трудностей. Сотни лет общие черты технологии переработки сохраняются неизменными. Вся работа состоит из двух основных этапов, которые могут варьироваться. В зависимости от рецептуры, сорта сырья и некоторых других факторов. Чтобы получить вяленую рыбу, необходимо осуществить:

• Просолку. Добытый улов (желательно, чтобы он была очень свежий – от этого зависит качество и аромат готового продукта) промывается, потрошится (только крупные сорта, мелкие сорта готовятся целыми тушками) и засаливается на определенное время. Есть два способа просолки – всухую, когда слои пересыпаются крупной солью, и путем заливки сырья насыщенным солевым рассолом в специальной емкости;
• Вялку. После окончания просолки тушки промываются и развешиваются для постепенной естественной сушки.

Длительность процедуры просолки зависит от размеров тушек, их жирности (важно, что самая вкусная вяленая рыба производится из жирных или средней жирности пород), окружающей температуры. Среднее время может колебаться от шести - десяти часов до нескольких суток. Если продукт просаливается сухим способом, то периодически сливается выделяемая ей вода.

Процедура вялки также зависит по времени от окружающей температуры, интенсивности Солнца и размеров заготовок. Оптимальным считается производство вяленой рыбы весной. В это время наблюдается наилучшая температура для процесса (около 20 градусов Цельсия), нормальная влажность и достаточно яркий солнечный свет. Но даже в зимнее время производство не прекращается, только происходит в специальных камерах, где создаются нужные условия для приготовления продукта. 

Процесс вялки длится от недели до нескольких недель. Главное отличие от обычной сушки заключается в постепенности процесса. Под влиянием температуры и солнечного света (ультрафиолетовых лучей) в тушках происходят определенные биохимические реакции, в ходе которых мясо пропитывается собственным жиром, а вяленая рыба постепенно обезвоживается.

Какие виды продукции представлены на прилавках магазинов?

Среднестатистическую вяленую рыбу Москва и жители других крупных городов по привычке называют воблой. Но уже давно они имеют возможность отведать дальневосточную камбалу, онежского снетка, балтийскую кильку или черноморского бычка. Представлены в магазинах лещи, тарань, корюшка, судак и щука. Практически все виды промысловых сегодня могут попасть в любую точку страны.

Огромной популярностью пользуются рыбные деликатесы. Вяленая рыба – это не только неразделанные тушки окуня или леща. Знатоки высоко ценят балыки из лучших сортов мяса – это вяленные лососевые и осетровые породы, которые украсят любой праздничный стол и обладают непревзойденными вкусовыми качествами и нежностью.

Новейшие технологии позволили производителям предложить клиентам оригинальные рыбные закуски – соломку из мяса лучших промысловых сортов (щуки, толстолобика, леща, сома и других), их икру. Для любителей оригинальных продуктов разработаны рыбные чипсы, филе или реберная часть леща, щуки, красноперки и других (в том числе на шпажке).