Вяленая рыба оптом

Если вам интересен данный вид продукции, звоните по телефону 8 (495) 648-40-33. Прайс-лист высылается нашим специалистом по электронной почте после общения с вами по телефону.

Рыбные блюда различного способа приготовления становятся все более популярными. Особенно их предпочитают люди, стремящиеся вести здоровый образ жизни и культивирующие правильное питание. Это не только чрезвычайно полезный и вкусный продукт, добыча и переработка речных и морепродуктов – традиционный промысел, который развивался на территории Российской Федерации многие сотни лет. Особенным спросом пользуется у любителей вяленая рыба, способы приготовления которой хранятся многими поколениями рыболовов.

Это и деликатесный продукт (ароматные балыки из крупных сортов, в особенности лососевых и осетровых пород являются настоящим украшением праздничного стола), это и отличная закуска под холодное пиво, которую с удовольствием употребляют в дружных компаниях. Это просто очень вкусная и полезная пища, доставляющая удовольствие.

Еще недавно вяленая рыба была настоящим дефицитом. Этим лакомством могли насладиться только жители приморских городов и поселков, обитатели населенных пунктов, расположенных вблизи водоемов, где происходил промысловой лов. Сегодня огромное количество коммерческих предприятий занимаются организацией производства и реализации этого великолепного продукта, который обладает не только превосходными вкусовыми качествами, неповторимым ароматом, но и несомненными полезными для человеческого организма качествами.

Вяленая рыба оптом поставляется нашим предприятием в самые отдаленные области нашей страны, украшая прилавки супермаркетов и специализированных отделов магазинов. Знатоки и поклонники этого продукта могут оценить не только балтийскую корюшку, каспийскую воблу, но и дальневосточную камбалу. Благодаря своевременным поставкам и развитой структуре торговли каждый имеет возможность попробовать продукт, произведенный на другом краю нашей страны. Это стало возможно также благодаря отточенным новейшим технологиям и старинным рецептам, сохранившимся у потомственных рыболовов и внедренных в производство. Ведь правильно приготовленная вяленая рыба сохраняет свои неповторимые свойства и пищевую ценность в течение нескольких месяцев.

Чем полезен вяленый продукт?

Говоря о пищевой ценности этого блюда, производители вовсе не преувеличивают. Немного найдется в мире продуктов питания, которые, будучи настолько приятными в употреблении, на сто процентов усваивались бы человечески организмом. Кроме того, ни один продукт не содержит такого комплекса макроэлементов и микроэлементов, такого сочетания полезных веществ и витаминов. В процессе вялки все эти вещества, витамины и элементы сохраняются. Перечислять все полезные вещества нет смысла – их десятки.

Более того - вяленая рыба в результате длительного воздействия ультрафиолета подвергается уникальному биохимическому процессу, в результате которого продукт вырабатывает дополнительные полезные микроэлементы. Стоит отметить, что все перечисленные полезные вещества попадают в наш организм естественным путем и легко усваиваются, что позволяет врачам даже рекомендовать рыбную диету при некоторых разновидностях заболеваний

Торговые компании, реализующие вяленую рыбу оптом, гарантируют качество ее производства, обладают сертификатами ее пищевой безопасности и соответствия нормам и требованиям санитарных служб. Благодаря тесным контактам с производителями и значительным объемам поставок стоимость продукта достаточно низкая и доступная любому потребителю. Огромный выбор продукции позволяет выбрать и регулярно употреблять полюбившийся продукт – будь то вяленая щука, кефаль, корюшка, камбала или вобла.

Как производится вяленая рыба и как приобретает свой удивительный вкус?

Для вяления используются речные, озерные и морские промысловые виды. Отбор происходит не по размеру (вялке подвергается и мелкая килька, снеток или бычок, например), а по степени жирности. Для процесса провяливания лучше всего подходят разновидности продукта, обладающие средней или высокой степенью жирности. В противном случае продукт получается сухим и безвкусным, не обладающим знаменитым ароматом и нежным мясом.

Технологический процесс приготовления вяленой рыбы заключается в следующем (кстати, в основном он остается неизменным уже сотни лет). Сырая тушка просаливается. Мелкие виды проходят процесс просолки сразу после промывки водой, крупные сорта предварительно потрошатся. Способов просолки два – пересыпание слоев солью в специальной емкости либо заливка специальным солевым раствором. В зависимости от нескольких факторов (температуры, времени года, сорта и размеров продукции) процесс длится от нескольких часов до нескольких дней.

Затем просоленные тушки тщательно промываются от слизи и соли, иногда замачиваются на несколько часов – и вывешиваются гирляндами под солнечные лучи. Несколько дней продукция томится под солнцем, постепенно обезвоживаясь и доходя до готовности. Длительность вялки также зависит от интенсивности солнечного света, температуры, влажности и сорта продукта. Среднее время вялки составляет от десяти дней до трех недель. Если погодные условия не позволяют провяливать заготовки на открытом воздухе, для этого процесса применяются специальные камеры.

Оптимальным специалисты признают весеннее время приготовления вяленой рыбы. В эту пору не только оптимальна окружающая температура, интенсивность солнечного излучения, но и сам свежий продукт находится в наиболее подходящем состоянии, к тому же имеет икру, вкусовые качества которой очень ценятся любителями этого лакомства.

Самыми лучшими сортами, которые наиболее подходят для получения вяленой рыбы, являются лещ, корюшка, камбала, вобла, тарань, скумбрия и некоторые другие. Из наиболее жирных и крупных разновидностей (прежде всего это лососевые, осетровые и крупная сельдь) производятся вяленые балыки, которые являются деликатесами.

Важным условием сохранности готового продукта при организации продажи вяленой рыбой оптом является тщательное соблюдение требований по ее хранению и транспортировке. При пересыхании продукт становится чересчур жестким, теряет органолептические и вкусовые свойства, плохо чистится. Если рыба хранится при повышенной влажности, то достаточно быстро портится.