Муксун холодного копчения

Если вам интересен данный вид продукции, звоните по телефону 8 (495) 648-40-33. Прайс-лист высылается нашим специалистом по электронной почте после общения с вами по телефону.

Современный потребитель каждый день открывает для себя продукты и блюда, ранее ему недоступные в силу разных причин, главная из которых – удаленность мест промысла и производства. Прежде всего, это касается рыбных деликатесов, которые зачастую производятся на другом краю страны и должны не только правильно производиться, но и храниться, и транспортироваться. Сегодня, благодаря прямым связям производителей и торговых компаний, новым технологиям заморозки и хранения процесс доставки свежих товаров потребителям отлажен, и жители западной части страны имеют возможность полакомиться деликатесными сортами сибирских и дальневосточных рыб.

Муксун холодного копчения как раз и относится к таким блюдам. Это родственная знаменитому омулю сибирская рыба, обладающая нежным жирным мясом. Это одна из ценнейших разновидностей пресноводных промысловых рыб Сибири. Мясо этого представителя семейства сиговых самое калорийное из всех разновидностей пресноводных и является настоящим энергетическим коктейлем, который легко усваивается человеческим организмом.

Достоинства продукта

Муксун превосходит даже некоторые виды мяса по кулинарным качествам. Из него готовится огромное количество традиционных блюд, разрабатываются новые рецепты. Эта продукция может употребляться как отдельное блюдо, входить в состав супов, салатов в качестве основного или дополнительного ингредиента.

Высоко оценивается пищевая ценность продукта. В его состав входят медь и бром, жизненно необходимые кроветворной и нервной системам организма. Врачи рекомендуют употребление продукта пациентам, ослабленным болезнью, что помогает быстро восстановить силы. Это объясняется тем, что в мясе муксуна находится большое количество арахидоновой кислоты.

Таким образом, регулярно употребляя в пищу муксун холодного копчения, человек не только наслаждается его вкусом, но и получает массу полезных микроэлементов и витаминов. Это и йод, восстановление которого требуется щитовидной железе, и полиненасыщенные жирные кислоты, которые предотвращают стрессы и предупреждают депрессивное состояние.

Подробнее о муксуне

Обитает рыба в крупных сибирских реках – Лене, Енисее, Оби, Иртыше. Она имеет удлиненное тело, достигающее 75 сантиметровой длины и веса около восьми килограмм. Отличить эту породу легко можно по характерному поднятому за головой телу. Муксун имеет серебристый цвет с темной спиной и совершенно белым брюхом.

Особенно вкусен икряной муксун холодного копчения, выловленный в период нереста. Для нереста, который происходит сразу после ледохода, рыба поднимается в верховья рек. Это достаточно неблизкий путь, поэтому нерестилищ она достигает только к середине осени и нерестится перед самым образованием льда в октябре-ноябре. Питается рыба разнообразно – летом основу рациона составляют ракообразные и моллюски, в холодный период – зоопланктон.

Веками из этой рыбы сибирские народы готовили свои блюда и заготовки на зиму. Широко известен своей нежностью сугутай, он используется для приготовления строганины. Доказано, что личинки описторхоза не поражают муксуна и сырая строганина безопасна для человека. Рыба жарится, солится и коптится по оригинальным рецептам. 

Но самым изысканным и нежным вкусом обладает рыба холодного копчения. Это и вкуснейшее самостоятельное блюдо, и продукт, входящий в состав супов, омлетов, пикантной пиццы и ароматных пирогов. Лучшие кулинары страны продолжают экспериментировать, включая его в свои фирменные блюда. Сегодня любая домашняя хозяйка также может удивить гостей своим искусством при помощи этой уникальной копченой продукции.

Следует отметить, что даже правильно приготовленный муксун холодного копчения портится достаточно быстро. Он требует не только надлежащей упаковки, но и особых условий хранения. Поставщики копченой рыбы применяют для этой цели вакуумную упаковку, которая позволяет несколько недель сохранять свежесть товара. При обеспечении надлежащего хранения (пониженная температура и влажность) этот срок растягивается до нескольких месяцев.

Оценить со слов всю прелесть вкуса муксуна холодного копчения невозможно. Вы можете сотни раз выслушивать восторженные отзывы друзей о том, как они наслаждались этой рыбой, но не ощутить этого в полной мере. И только впервые попробовав, поймете, что лучшего блюда к пиву не существует. Да что пиво – это блюдо можно есть просто так всей семьей, использовать в салатах домашнего приготовления, на бутербродах, просто делать нарезку на праздничный стол.

Знатоки уже составили список продуктов, сочетания вкуса которых и муксун холодного копчения наиболее удачны. К таким продуктам относятся болгарский перец, свежий ананас, маринованные грибы и огурцы. Попробуйте поэкспериментировать и вы, найдя наиболее привлекательное вкусовое сочетание.

Что приготовить из муксуна?

Предлагаем вам познакомиться с несколькими популярными рецептами, в которых применяется муксун холодного копчения. Во-первых, многим полюбились рулетики с этим продуктом. Берется обыкновенный лаваш (можно купить в любом магазине), делается паста из измельченной рыбы, твердого сыра и майонеза. На лаваш намазывается паста, он сворачивается в рулет и нарезается поперек толщиной 10 мм. Сюда вполне можно добавлять зелень, яйцо, чеснок и любимые специи. Вместо лаваша можно использовать тонкий омлет, в качестве основы рулетов приготовить блины.

Другой вариант – фаршированные рыбой яйца. Отварное яйцо разрезается, вынутый желток смешивается с размельченным продуктом, добавляется майонез, специи, зелень, полученная начинка аккуратно укладывается в половинки куриного белка – и блюдо готово. Причем это будет не ординарное привычное блюдо, а кушанье, которое сметут со стола мгновенно! Так опытная хозяйка в несколько минут может соорудить потрясающую закуску для внезапно нагрянувших гостей. Попробуйте и вы.