Горячего копчения

Если вам интересен данный вид продукции, звоните по телефону 8 (495) 648-40-33. Каталог смотрите ниже на этой странице. Прайс-лист высылается нашим специалистом по электронной почте после общения с вами по телефону.

Нежнейшего вкуса и аромата с легкостью достигает рыба горячего копчения. Она существенно отличается в приготовлении от технологии, с помощью которой создается рыба холодного копчения. Разные они и на вкус.

Можете ли вы поверить в то, что скумбрия горячего копчения по вкусу кардинально отличается от своего «холодного» варианта. Секрет в том, что при горячем копчении рыба помещается в специальную камеру, где проходит обработку высокими температурами. А что дает высокая температура? Она придает продукту мягкости, ощущения «таяния на губах». Изумительным вкусом может похвастаться и рулет из скумбрии. При этом его аромат посилен дополнительными пряностями.

Многие покупатели не разделяют вкус копченого продукта, утверждая, что это вяленая рыба. Но путать эти два абсолютно разные продукта нельзя. Они различны как по структурным и цветовым характеристикам, так и по вкусовым.

Горбуша горячего копчения может быть как маленькая по размеру, так и большая, а рулет из горбуши и скумбрии готовится исключительно из большой рыбы.

Горячо-копченый продукт распространяется, как правило, в герметической емкости. Такая рыба в вакуумной упаковке будет более вязкая, сможет дольше храниться в холодильнике, а также легко нарежется.

Как и слабосоленая рыба, горячо-копченая, перед подачей на стол, не должна замораживаться и размораживаться. Непрофессиональные кулинары часто допускают ошибку при сохранении продукта, который готовился при высокой температуре, - они ставят его в морозильную камеру (после этого он просто превратится в кашицу). Его достаточно держать в холодильнике, а потом аккуратно порезать острым ножом.

Рыба горячего копчения – это полезный, чистый, вкуснейший продукт, насыщенный белками.